Untermerzbach est une petite commune de Basse-Franconie. Elle a été la propriété des Freiherren von Rotenhan pendant de nombreux siècles et a appartenu à l'évêché princier de Bamberg. Le centre-ville impressionne par ses beaux bâtiments à colombages des XVIIIe et XIXe siècles, tandis qu'un château domine la ville.